好想在家做出像餐廳一樣外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁的雞腿排嗎？只要掌握這個密技，15分鐘就能輕鬆煎出超厲害的脆皮雞腿排！搭配清爽的和風沙拉，就是一道美味的主餐～
玉美 安全高麗菜絲 (拆封即食) 一把 線上購買
玉美 溫室履歷小黃瓜 數片 線上購買
玉美 溫室履歷玉女小番茄 數顆 線上購買(冬季限定)
和風沙拉醬 少許 (沙拉醬可依個人喜好更換)
去骨雞腿排 1片 (本次使用的雞腿排是超市以香料醃漬過的, 也可以使用一般無調味的生雞腿排, 最後再以海鹽、現磨黑胡椒調味)
1. 平底鍋以中火稍微加熱後, 放入去骨雞腿排; 先將帶皮的那一面朝下, 等冒出雞油時翻到肉的那一面開始煎至七分熟, 再翻回雞皮那一面
2. 現在開始要將雞皮煎至金黃酥脆, 過程中最重要的就是以餐巾紙持續將鍋底的油都吸乾！
煎好的雞皮用鏟子敲敲看, 應該會感覺得到變得硬硬脆脆！
4. 將高麗菜絲從袋中取出直接盛盤, 再撒上小黃瓜片、小番茄 (或其他您喜歡的配料) , 淋上沙拉醬汁.
5. 再鋪上切好的烤雞腿排, 就可以開動囉～
夏日補水密技！！！去年從美國流行到日本的「天然蔬果水」，又稱「維他命水」，今年夏天開始席捲台灣了～以蔬菜、水果、新鮮香草等食材泡入純水中飲用，讓平淡的水瞬間變得風味絕佳，除了比含糖飲料更健康、消暑，也不必擔心化學添加物問題，非常適合不愛喝水的人！
今天玉美姊要介紹的這個配方，是參考美國最熱門的【排毒水 Detox Water】，作法超簡單，而且口味清爽、香氣十足，喝過的人都立刻愛上喔～
以下為 1人份
玉美姊跟朋友分享這個食譜後，收到超熱烈回響，其中也有許多問題，在這邊整理給大家參考喔～
Ｑ：各項食材比例是固定的嗎？
Ａ：以上配方的比例可以依照個人喜好調整喔！
Ｑ：可以使用綠檸檬（萊姆）取代黃檸檬和甜橙嗎？
Ａ：玉美姊選用帶甜味的黃檸檬以及甜橙是適合怕酸、怕苦的人。玉美姊也試過全部使用黃檸檬，酸味會更明顯。至於綠檸檬因為泡久了會產生苦味，若不怕大可試試；如果您想減少碳排放或因成本考量想選用本土綠檸檬，建議可以放少一點，或是去皮再泡。
Ｑ：新鮮薄荷哪裡買？可以使用乾燥薄荷嗎？
Ａ：新鮮薄荷在City Super超市、微風廣場超市這類通路有售；台北民生社區的【裸市集Naked Market】也有售無農藥栽培的新鮮薄荷；網路上也有許多賣家有售。另外，可以嘗試自己種薄荷，隨時需要都能使用喔！（玉美有契作的新鮮香草，但目前僅提供給餐飲通路）乾燥的香草跟新鮮香草的味道差非常多，如果買不到新鮮薄荷，建議略過此項食材。
Ｑ：加了好多薄荷還是覺得喝不到薄荷味怎麼辦？
Ａ：想要濃濃薄荷味的話，建議先將薄荷先搗一搗（沒有杵和臼的話可放在厚塑膠袋中，以擀麵棍或其他工具敲打幾下）再放進去水中浸泡。
Ｑ：可以以其他蔬果或香料替代嗎？
Ａ：天然蔬果水的配方很多，可以參考相關食譜書或網站；如果自己實驗的話，玉美姊建議一次不要放太多種蔬果比較好喔～
Ｑ：可以加糖漿、蜂蜜、果汁．．．嗎？
Ａ：天然蔬果水的特色就是以天然蔬果提味的水，加入蔬果以外的東西當然可以，只不過它就變成其他特調飲料了吧？！(笑) 如果真的覺得不夠勁，可以用無糖的蘇打水或天然氣泡水取代純水～
以帶有天然甜味的紅橡木生菜，搭配清爽的小番茄、香脆的焦糖核桃碎，再灑上初榨橄欖油、天然海鹽、現磨黑胡椒，就像歐洲街頭小咖啡館裡的沙拉，健康質樸卻滋味豐富。
歐式生菜 100g 1包 線上購買
玉女小番茄 數顆 線上購買
焦糖核桃 數個
鮭魚排 2片
檸檬片 6片
橄欖油
海鹽
現磨黑胡椒
1. 將歐式生菜切段、洗淨、瀝乾；小番茄洗淨、剖半；焦糖核桃放在夾鏈袋中，以拍肉槌或其他適合
的重物輕輕敲碎（使用玻璃瓶請小心力道）
2. 將歐式生菜、小番茄、焦糖核桃放入大碗中，加上初榨橄欖油、海鹽、現磨黑胡椒調味拌勻備用
3. 鮭魚排兩面撒上少許橄欖油、海鹽、黑胡椒，再鋪上檸檬片，然後以錫箔紙或烘焙紙包起來放在烤盤上；預熱烤箱（小烤箱約1-2分鐘）後，將鮭魚放入烤箱烤10分鐘左右
4. 將烤好的鮭魚，以及拌好的沙拉盛盤即可享用！可以搭配麵包、濃湯讓一餐更豐盛～！
清新中帶有微苦、辛香，風味獨特芝麻葉是義大利料理常見的食材，三明治、披薩、沙拉都是它的好夥伴。其中最簡單，也最美味的當屬帕瑪火腿芝麻葉沙拉，只要有好的食材，不須任何烹飪技巧，即可在短短1分鐘內端出這道餐廳級的美味料理！！！
玉美Baby芝麻葉 25g 1盒 線上購買
帕瑪火腿（生火腿）2片
Mozzarella乳酪 1/2塊
初榨橄欖油、鹽之花（法國給宏德地區海鹽）、現磨黑胡椒
1. 將已清洗的芝麻葉放入盤中
2. 加入少許初榨橄欖油、鹽之花輕輕拌勻（由於帕瑪火腿有鹹度，鹽不須放太多；較好品質的橄欖油會帶有果香，好的海鹽較不死鹹）
3. 均勻加入切成小塊的火腿、乳酪
4. 最後再多撒上一點初榨橄欖油，以及少許現磨黑胡椒即可
💡玉美Baby芝麻葉是在溫室天然土耕栽培15~25天，品種選用日本圓葉芝麻葉，其營養價值、風味、口感遠勝一般芝麻葉。
💡清洗Baby芝麻葉時，建議以冰開水輕柔、快速洗滌一下，充分瀝乾水份即可。
靈感來自英國名廚Gordon Ramsay的食譜，製作方式相當簡單；雖然沒有華麗的視覺效果，但味道鹹香、唰嘴，讓人吃完回味再三！
沙丁魚富含蛋白質、omega-3不飽和脂肪酸、DHA、EPA，搭配纖維細緻，富含β-胡蘿蔔素、維生素Ｃ、鈣質、鐵質的綜合當季蔬菜Baby Leaf，一盤就有豐富的營養～
玉美田Baby Leaf貝比生菜 25g 1盒 線上購買
橄欖油漬沙丁魚罐頭 1罐
粗麵包粉 100mg
義大利麵 2人份
大蒜 數顆
新鮮辣椒片 or 乾辣椒粉 依照個人喜好添加
橄欖油、海鹽、黑胡椒
1. 以深湯鍋煮水, 加入3小匙左右的鹽, 水滾後放入義大利麵, 依照包裝上指示計算水煮時間
2. 在鍋中放入少許橄欖油後, 將粗麵包粉用中小火炒至金黃, 盛起備用
3. 將沙丁魚從罐頭中取出切碎
4. 將沙丁魚罐頭中的橄欖油倒入鍋中加熱
5. 放入大蒜、辣椒以中火爆香
6. 加入沙丁魚塊拌炒一下
7. 再加入煮熟的義大利麵拌炒一下, 跟沙丁魚混合
8. 熄火後, 撒上baby leaf貝比生菜, 拌勻即可盛盤
9. 最後撒上先前炒香的麵包粉, 增加酥脆口感
by Jennifer Yeh
玉美的Baby芝麻葉佐酪梨烤雞腿肉，加上清爽瀨戶內檸檬沙拉醬，增添食慾又保體態軽盈（哦！我努力啦～）
玉美Baby芝麻葉生菜 150g 1/2盒 線上購買
酪梨 1顆
烤雞腿肉 1片
瀨戶內檸檬沙拉醬 適量
Step1: 以「開水」加點冰塊清冼一次，我幾乎是用手在洗菜缽內軽撥baby生菜，就撈起先置入瀝水缽（對！它是baby，要呵護對待，不能像洗A菜一樣沒感情）
Step2: 酪梨半顆切小丁，撒在baby生菜上，有模有樣的主廚快上身了（昨天第1彈較衝動直接下手一整顆，一顆$110，還是淡定點好）
Step3: 早餐烤好的剩雞腿肉，從冰箱拿出來直接切小片，再撒其上～
Ste4: 淋上瀨戶內檸檬沙拉醬
噹噹！美味、簡單、快速又健康的baby生菜料理上桌，差點以為英國主廚𠎀米奧利佛到我家呢！
＊變化版 – 以小番茄代替雞腿肉：
💡玉美Baby Leaf 是在溫室天然土耕栽培15~25天的當季蔬菜嫩葉，引進日本的種子與技術，其營養價值、風味、口感遠勝一般生菜。
💡清洗Baby Leaf時，建議以冰開水輕柔、快速洗滌一下，充分瀝乾水份即可。
by Pam Chen
芝麻生菜的芥末風味，一直以來我最愛的搭法就是配生火腿，在義大利時也常常以此當青菜補充，一把芝麻葉、加上托斯卡那生火腿credo prosciutto、水牛乳酪mozarella，只要少鹽跟橄欖油，就很對味。
玉美Baby芝麻葉生菜 150g (已清洗) 1/2盒 線上購買
<配料>
玉美生鮮水果玉米 1支
燒肉醬醃肉 4片
肯阿機炸雞 1塊
雞蛋 1顆
<醬汁>
初榨橄欖油 1/4碗
鹽 1小匙
1. 將玉米用電鍋蒸熟後，削下玉米粒
2. 用薑汁燒肉醬煎豬里肌肉，煎至兩面微焦，完成後切條狀
3. 冷水下鍋後將生蛋放進鍋子裡，水滾之後再熄火悶5分鐘，就會變成半熟蛋
4. 將橄欖油與鹽混合並用叉子打散、打勻後，倒在芝麻葉上拌一拌，再加上玉米粒與煎肉，輕輕翻攪
5. 放上半熟蛋、切塊炸雞，建議最後再加上一把新鮮芝麻葉，因為前面拌過的芝麻葉風味會變比較淡，所以補充新鮮的
大功告成～Buon’apettito!!
💡玉美Baby Leaf 是在溫室天然土耕栽培15~25天的當季蔬菜嫩葉，引進日本的種子與技術，其營養價值、風味、口感遠勝一般生菜。
💡清洗Baby Leaf時，建議以冰開水輕柔、快速洗滌一下，充分瀝乾水份即可。
天氣涼涼的週末午餐，就以溫暖濃郁的奶油醬汁，搭配青翠可口的四季豆，以及帶點煙燻味道的香脆培根，讓身體暖和起來吧！
玉美履歷敏豆（四季豆）1/2包
義大利麵 2人份
厚切煙燻培根 半條 切塊
Ricotta起司 2大匙
料理用液態鮮奶油 2大匙
海鹽、黑胡椒 少許
煮麵湯 適量 (醬汁太濃稠時可加入)
1. 以深湯鍋煮水, 加入3小匙左右的鹽, 水滾後放入義大利麵, 依照包裝上指示計算水煮時間
2. 將培根切成塊狀, 四季豆切成丁
3. 在義大利麵快煮好前一分鐘加入四季豆丁, 時間到即撈起備用
**義大利麵煮好時, 可將一段麵丟到牆壁上試試看, 如果黏得住表示義大利麵已煮熟.
4. 熱鍋後加入培根(培根有足夠油脂, 因此可不需另外加油), 以中小火煎至培根表面金黃, 油脂逼出
5. 加入麵條、四季豆、少許海鹽拌炒一下後, 熄火, 再加入Ricotta起司、液態鮮奶油, 以餘溫拌勻
6. 盛盤後撒上少許現磨黑胡椒調味即可
元宵節做紅蘿蔔燈籠時挖出來的紅蘿蔔不浪費～只要簡單幾步驟，就能做成柔滑香甜、奶香醇厚的濃湯；而且只要加入ＯＯ就能一秒變燉飯？！！
玉美田鮮嫩紅蘿蔔 2 支 (楓康超市、SOGO忠孝館B2超市有售)
洋蔥 1/2 顆
無鹽奶油 2 大匙
【A】雞高湯 1.5杯 (300ml) 或 1.5 杯水加 1/2 個雞湯塊、鹽 1/2 小匙
白飯 2 大匙
鮮奶 2 杯 (400ml)
海鹽 少許
黑胡椒 少許
液態鮮奶油 適量 (可省略)
1. 將紅蘿蔔切成小薄片、洋蔥切絲備用 (若有元宵節做燈籠時挖出的紅蘿蔔肉可直接使用)
2. 稍微熱鍋後放入奶油，接著加入紅蘿蔔、洋蔥，以中小火拌炒約6分鐘，至紅蘿蔔和洋蔥變軟
3. 加入材料【A】的雞高湯和鹽 (如果使用有鹽的奶油則可不再加鹽)，轉小火煮10分鐘
**可蓋上蓋子加速悶煮，但記得偶爾要開蓋攪拌一下，避免燒焦；如果水份變太少，可酌量加入一點開水
4. 加入白飯拌勻，再繼續燉煮6分鐘
**煮到紅蘿蔔、洋蔥、白飯都變得軟爛即可
6. 加入牛奶以微火加熱一下 (不必煮滾) 、攪拌均勻即可熄火
**如果果汁機或食物處理機為塑膠容器，不適合放入熱湯，則可先熄火再加入冷牛奶拌勻，使湯料溫度下降再打碎；食用前再微波加熱
7. 將煮好的湯料放入果汁機或食物處理機中打至變成柔滑、細緻的濃湯
**打好後可先試試味道，若鹹味不足可加點海鹽，太過濃稠可多加點熱牛奶
8. 盛盤後可依喜好加上一點液態鮮奶油和現磨黑胡椒增添風味 (也可以省略)
只要將濃湯淋在白飯上，再刨上一些帕瑪森 (Parmesan) 起司，吃起來就像奶油燉飯，超。級。美。味！保證連義大利人都會嚇一跳！！
**濃湯不要打太稀以免變成粥喔～～
靈感來自於大阪燒（お好み焼き）的和風蔬菜煎餅，與大阪燒的日文原意一樣，可以加入任何您喜歡的食材，是一道非常適合用來「清冰箱」的超簡單美味料理！
玉美田即食高麗菜絲 100g 線上購買
玉美田生鮮水果玉米 1穗 線上購買
玉美田鮮嫩紅蘿蔔 1支 (楓康超市、SOGO忠孝館B2超市有售)
有機青蔥 2支
中筋麵粉 200g
水 100ml
蛋 1顆
1. 將紅蘿蔔刨絲、蔥切成末、玉米削下玉米粒（可使用較鋒利的菜刀或專用刨刀），並取出100g的高麗菜絲備用
2. 將#1的食材放入在大碗中，依序加入麵粉、水、蛋拌勻
3. 在煎鍋中加入少許油防止沾黏，以小火熱鍋後， 將#2的食材平舖在鍋內慢慢煎至金黃（微帶焦色）即可翻面
4. 兩面都煎熟後起鍋、切塊，就大功告成了！！！
食用前先塗上薄薄一層「中濃醬」，再加上一點美乃滋，吃起來就跟餐廳的大阪燒一樣，鬆鬆軟軟、酸甜中帶點鹹香！（如果買不到上述醬料，也可以沾胡椒鹽或是醬油膏喔～）
玉美Yumei Farm 