★ 品種：朝天椒
★ 產地：南投
★ 栽培方式：露天、網室
標籤: 生產履歷
四季豆食譜│培根奶油義大利麵
天氣涼涼的週末午餐，就以溫暖濃郁的奶油醬汁，搭配青翠可口的四季豆，以及帶點煙燻味道的香脆培根，讓身體暖和起來吧！
食材
玉美履歷敏豆（四季豆）1/2包
義大利麵 2人份
厚切煙燻培根 半條 切塊
Ricotta起司 2大匙
料理用液態鮮奶油 2大匙
海鹽、黑胡椒 少許
煮麵湯 適量 (醬汁太濃稠時可加入)
作法
1. 以深湯鍋煮水, 加入3小匙左右的鹽, 水滾後放入義大利麵, 依照包裝上指示計算水煮時間
2. 將培根切成塊狀, 四季豆切成丁
3. 在義大利麵快煮好前一分鐘加入四季豆丁, 時間到即撈起備用
**義大利麵煮好時, 可將一段麵丟到牆壁上試試看, 如果黏得住表示義大利麵已煮熟.
4. 熱鍋後加入培根(培根有足夠油脂, 因此可不需另外加油), 以中小火煎至培根表面金黃, 油脂逼出
5. 加入麵條、四季豆、少許海鹽拌炒一下後, 熄火, 再加入Ricotta起司、液態鮮奶油, 以餘溫拌勻
6. 盛盤後撒上少許現磨黑胡椒調味即可
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什麼是「溫室有機Baby Leaf貝比生菜」？
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玉美。在地安心高品質蔬果
撰文/攝影 廖苗君 June Howell
從產地到餐桌 全程安心控管
那一天，一個四歲的小女孩拿起玉美包裝的整盒小黃瓜問：「媽媽，我可以吃嗎？」在媽媽的允許之下，小女孩將小黃瓜沖水洗淨，接著就「丂ㄠ\」「丂ㄠ\」「丂ㄠ\」（吃小黃瓜發出脆脆的聲音）不到幾分鐘嗑完一條，這是她第一次生吃完整條小黃瓜，滿足地笑著說：「媽媽，我可以再吃嗎？」
那一天，媽媽帶著小女孩到雲林麥寮參觀玉美的契作玉米農田，農夫驕傲地說：「我們的水果玉米是可以生吃的喔！」小朋友張大口咬下那一株一穗的珍貴玉米時，很驚訝地告訴媽媽：「好甜喔！！！」
媽媽覺得驚訝，最近新聞充斥著食安問題，市場上的農產品也經常被驗出農藥超標的問題，竟然有一個品牌的農作物不只是將在地、安心、高品質當作口號，而是落實在從產地到餐桌的每個環節之中。
安全農業 層層把關
第1關：自有農場通過日本JGAP認證
甚麼是JGAP（Japanese Good Agriculture Practice)？JGAP是日本的良好農業規範認證；JGAP比台灣的TGAP產銷履歷認證的規範範圍更廣，除了嚴格的農場環境管理，還涵蓋農場工作者的作業安全，標準多達120個項目，包括：合理化施肥用藥、水土安全檢測、個人及環境衛生等等，仔細記錄、檢測、自我審查，嚴格為消費者把關。目前在台灣，玉美是唯一一間通過JGAP認證的農場！
第2關：自有農場產品通過台灣TGAP生產履歷認證
TGAP（Taiwan Good Agriculture Practice）是台灣官方的良好農業規範，一般稱之為「生產履歷」或「產銷履歷」。在TGAP認證過程中，相關單位會親赴農場，確認栽種方式與田間紀錄等均符合規範，經過數個月的審核確認才會核發認證，並且每年都會再次審核。每件貼有產銷履歷標章貼紙的農產品，都可供民眾立即透過掃描貼紙上的QR Code（二維條碼）上網查詢「台灣農產品安全追溯資訊網」(http://taft.coa.gov.tw) 的農民生產紀錄，讓民眾了解生產源頭的安全把關方式。
玉美的自有農場產品，除了Baby Leaf貝比生菜具備中興大學有機認證，其他產品均具備生產履歷認證。
第3關：優良契作農友 安全栽培管理
玉美除了自有農場外，也派遣專業人員親赴產地，與優良農友成為契作夥伴，並輔導尚未取得生產履歷的農友通過認證。玉美的契作農友均須遵循合約規範，採用合格的種苗與資材來源、安全的病蟲害防治方法，並確實執行採收前的產品安全預檢作業。針對腹地較廣的契作農田，玉美使用GPS定位確認契作物的實際栽培地點，並派員不定期巡田監管，以保障契作產品的安全性與品質。
第4關：所有產品逐批按比例抽樣 進行多項農藥殘留分析檢驗
業界一般的農產品藥殘檢驗是透過綠盾生化快篩，或每半年到一年自行選出一批樣品送到SGS等實驗室進行藥殘分析，且檢驗的結果只對樣品負責，對於民眾所真正購買的產品並無實質保障。
玉美為了把關每批農作物的農藥殘留，斥資千萬打造「台灣食農檢驗中心」，通過TAF認證，配備精密的科學設備儀器，以及專業的實驗人員團隊，針對所有產品逐批抽樣進行多項農藥殘留檢驗。玉美的檢驗不只對樣品負責，而是對樣品所代表的整批產品負責。不計成本的嚴格把關，只為了讓消費者吃得安心！
第5關：高規格加工廠 全自動SPA設備+活性水清洗
蔬果也要做SPA？玉美具備高規格的「蔬果加工廠」，除了具備ISO22000以及HACCP認證外，農作物自產地採收後，立即以冷藏車送往加工廠冷卻降溫，在鮮度黃金期內完成加工處理作業，全程冷鏈管理，以保持蔬果的最佳鮮度與風味。玉美在清洗蔬果時，採用全自動SPA蔬果清洗系統，以無化學添加的低溫電解水徹底洗淨；包裝作業室更採用醫療用10萬級清淨度HEPA空氣清淨器，消除落菌汙染。
玉美將繼續努力琢磨每個小細節，讓台灣消費者可以輕鬆享有在地、安心、高品質的蔬果！
延伸閱讀：玉美的產品與通路
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